雪莉羊 の 雜記本

百香果小檔案

百香果為西番蓮科多年生蔓生植物，原產地於巴西，於日據時代由日本人傳入台灣試種，因缺乏事廣栽培，久而久之就淪為低海拔山區之野生植物，百香果花蕊眾多，花朵盛開時像時鐘表面之刻劃，日本人稱為「時計草」，而本省人則引用其意思，稱為時鐘果。

一九六○年，台鳳公司製成果汁，取名為百香果汁，之後逐漸有人引用其名稱，至今已變成通俗化的名字。

產期與產地

產期以6-12月為採收期，以夏季為盛產期。產地多在海拔一、○○○公尺以下之山坡地，以台東、南投、花蓮較多。

選購要領

以果粒飽滿豐圓，著色完整具品種特色，果皮無皺縮，新鮮清潔有重量感，無腐爛發霉者為佳，順便告訴您一個小常識，百香果收成時並不是抬頭往上摘，而是低頭往下撿，因為百香果成熟時會自然落果。

營養價值

百香果汁液富含維他命A、B、C及蛋白質，有生津、解渴、促進食慾的功效。

食用方法

百香果除鮮食外，可製果汁或釀酒，百香果汁是夏季生津止渴，清腸開胃的好飲料，汁酸而香味濃，尤具除膩助消化的效果，以汽水沖泡也是一種好飲料。

冰涼後切半，挖出包裏種子之囊膜，含種子一起食用，甘酸適宜，為人間極品。

品種

台灣百香果大致歸納為柴色種、黃色種、雜交種。

柴色種：又稱野生種，少有人栽培，多數成野生化，長於海拔一、○○○公尺以下的山區，因其藤、葉茂密，植株下方極為陰涼，常為蛇類聚集場所，採擷時需特別留意，野生種果實為圓形或長橢圓形，成熟時果皮呈柴黑色，果實小、果汁含率、酸度、產量均低，柴色種於市面上極為少見，但在山間路上，偶爾會有販售。

黃色種：耐寒性弱，適於生長於海拔五○○公尺以下山坡地，果實為生圓形或圓形，成熟時果皮呈鮮黃色，果實大，果汁含率、產量均高，但因自花粉不易，需採人工受粉過份耗時，幾乎已被雜交種所取代。

雜交種：目前均為台農一號種，成熟時果皮呈柴紅色，表皮有較細密之白色果點，果實大、果汁含率、產量均高，且香味濃烈、品質優良，為目前栽培之主流。

百 香 果 汁 的 功 效

主要成分：百香果果汁含有多種人體有益的元素，如蛋白質、多種氨基酸、維生素Ｃ、磷、鐵、鈣、ＳＯＤ酶和粗纖維，對機體發揮淨體排毒的作用。　　

綠色水果：百香果有很強的抗病蟲的能力，是天然綠色水果。　　

排毒美顏：淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。 　　

塑造體態：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少多餘熱量的攝入，還可以鼇合吸附膽固醇和膽汁酸之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因為，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美的體態。　　

促 進代謝：百香果能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激性物質，避免其刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病機率。百香果中的ＶＣ 參與新陳代謝，能降低膽固醇，淨化血液，另外，百香果中富含的Ｂ－胡蘿蔔素、ＳＯＤ酶能夠清除體內自由基，從而減少細胞發生癌變的機會，並達到養顏抗衰老 作用。　　

特別功效：百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。防治高血壓有特效。

百香果的功效

一、天然純淨、濃郁甘美、酸甜可口，生津止渴。

二、提神醒腦、潤腸通便，預防大腸癌。

三、補腎健身、排毒養顏。

四、解酒護肝、消除疲勞。

五、對高血壓、高血糖降低膽固醇有功效。

六、口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效。

七、對結腸炎、腸胃病有功效。

八、調節血糖、有助預防糖尿病。

九、形成強健骨骼、舒緩骨質疏鬆。

十、提高人體免疫力，預防疾病。

百香果的好處：