農藥含量最少的除了根莖類之外，還有套袋的果菜類與水果，都是農藥含量比較低的，而農藥含量 最高的根據我所知道的是草莓，她在溼度高的時候有露菌病，在溼度低的時候會有白粉病，溼度適中的時候兩種病一起來，所以草莓幾乎是週週噴藥；再來是十字花 科的葉菜類蔬菜，像是白菜．高麗菜等等，因為蛾類幼蟲危害還滿嚴重的，所以藥劑量也會稍微多一點
根莖類因為經濟部位在地下部，所以病蟲害會比較少一點，再加上藥劑噴灑大部分都使用於地上部，因此農藥殘留會比較低一點，但也不代表全部都是無農藥的，有些種類會感染土壤病菌與土壤蟲害，所以會使用土壤藥劑，也不是完全都沒有農藥
有套袋的果菜類像是苦瓜，水果類像是梨．桃．甜柿．芭樂．香蕉等等農藥的殘留算是最低的，因為在幼果期就把果實包起來與外界隔絕，不只是隔絕農藥，也隔絕病蟲害，再加上農藥都噴灑於整株植物上，有了防水紙袋隔絕，自然農藥殘留量一定低
其實各位都誤解農藥了，農藥是不是毒？是看在用量，目前台灣農產品的農藥含量其實都是安全值的，根據農業藥物毒物試驗所的統計，全台有97%的農產品農藥殘留檢驗是合格的，而剩餘的3%藥檢雖然不合格，但是距離對人體安全的危害量還相當遠
目 前台灣的農藥都是通過農業藥物試驗所層層把關檢定並有多層實驗過關才可以上市的，其中的實驗有生態實驗，水實驗，動物實驗，人體實驗等等，目前政府所核可 的農藥，只要不超過人體安全危害量，對人都是沒有影響的，因為動物與人體實驗當中的其中項目，就是在動物與人體實驗當中的"殘積體內時間長久性"，因此就 算有農藥也會經過人體循環而代謝掉，無法代謝的或是長久時間代謝的農藥都早已禁用了
如何避免農藥的殘留呢？有幾種方法：
第一個就是使用清水洗淨，用清水洗淨可以減少50%的農藥殘留，所以多洗一點點雖然會減少水溶性維生素的含量，但是也減少農藥的含量
第二個就是盡可能不要生食，加熱是可以破壞某些化學的化學鏈，所以少吃生菜沙拉
第三就是吃要削皮的果菜，就算有農藥殘留，也只會在表皮而已，把表皮削掉了也就去除農藥的殘留的，像是西瓜．哈密瓜．香蕉等等，就沒有農藥殘留的疑慮（你總不會連西瓜皮都吃吧？！）
至於市面上漂不漂亮的農產品來界定，這我抱持很保留的態度，因為自家所種植的蔬菜也沒有農藥，外表也是漂漂亮亮，上課甚至還聽老師說有不肖菜販，在販賣農產品之前還特地放幾隻蟲在菜上面，謊稱無農藥有機農產品，所以這就僅供參考而已了
對於農藥殘留的檢定，目前並沒有試劑可以測試檢定，而負責藥檢的農業藥物毒物試驗所，所檢定的方式滿複雜的，是把檢定的農產品弄成果汁，再去除所有水分，然後以精密儀器來測定各種藥物的殘留
雖然說目前沒有直接證據顯示，氯化鈉（食鹽）會把農藥"鎖"在蔬果裡面，但是已經有證據顯示了，氯化鈉（食鹽）可以穩定農藥當中的化學鏈，讓農藥當中的化學鏈更不容易被破壞，所以.....我個人是寧可信其有
另 外對於你發問的第一句話，我個人是非常不贊同，因為果菜在採收之前的一週到兩週就停止噴藥了，小弟家中除了果樹還有一些自己種植的蔬菜，某日清晨我的父親 把整片果園噴了農藥，當然連蔬菜都噴了，晚上我就到菜園裡面採了一些菜來炒，等到晚餐吃完了，父親才說早上有噴藥，讓所有人都大吃一驚；因為有常常接觸到 農藥的關係，所以全家人對於農藥不會像一般人一樣唯恐必之不及，也因為如此，對於農藥的代謝性與抵抗力也比一般人強，所以囉！當然是照吃不誤，因為農藥並 沒有大家所想的那麼可怕
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