相傳已有700多年由來已久的石滬，利用玄武岩及珊瑚礁在潮間帶築成的捕魚石牆，也是一種海中陷阱，當漲潮時，魚兒游進牆內，退潮時歸路受阻，而身陷石滬中，這特殊景觀的休閒漁業，也為這美麗的島嶼，紀錄下永恆的浪漫傳說。
石滬這種捕魚陷阱也許僅見於台灣，是平埔族、原住民或是漢人發明，目前還沒有定論。石滬適用於礁石岸的潮間帶，依照潮流的方向，以大石頭慢慢堆砌而成，沒有固定形狀；漲潮時，海水灌入石滬中，魚群跟著飄流入內的浮游生物，慢慢進入滬內，等到退潮，滬內的海水一下減退，「魚困淺灘」，因貪吃肇禍，就這麼斷送性命，這就是石滬捕魚的原理。
在整個澎湖群島內有500座石滬，七美的雙心石滬，是最知名的，但七美的石滬並不多，要談數量，要說壯觀，那可要到吉貝島，坐飛機由上空看吉貝島，島外一圈一圈的環繞的線條，都是石滬，這裡的石滬多達6、70座。
一般石滬都只有一個滬，也就是只有一個圈住魚的地方，雙心石滬分為外滬、內滬兩個滬，推測可能是第一道滬做完之後，發現水太深，退潮時留不住魚，才做了做第二道的內滬。
石滬看起來外型簡單，但做起來可是一件大工程，沒有人能夠獨立完成；堆砌石滬的石頭每個都重達1、20公斤，由附近的山上找尋適合的石材，運到現場，等到退潮才能下水工作，一天能工作的時間也不過4個小時，一群人共同做，這樣的堆疊石滬過程，花費的時間大約為5年。
也因為工程浩大，石滬很少屬於個人所有，大部分都是幾戶共有，甚至也有全村共有，若是全村共有，漁獲就歸村內的宮廟；昔日澎湖各村的自治制度相當成熟且有強而有力。
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